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Nueva experiencia gastronómica

Hotel Casa Santo Domingo presenta su nueva propuesta gastronómica

 

El equipo de chefs del Hotel Casa Santo Domingo, que representará a Guatemala en la final del mundial culinario  Bocuse d’Or,- en Francia 2015, presenta su nueva propuesta gastronómica.

El Restaurant “El Refrectorio del Prior” del Hotel Casa Santo Domingo,  presenta su nueva carta gastronómica, la cual fue diseñada para disfrutar con los cinco sentidos.   La propuesta fue comandada por chefs expertos: Marcos Sáenz, Chef de Cuisine y  Mario Campollo, Chef Ejecutivo del hotel.

La nueva carta, combina técnicas de vanguardia en el mundo de la gastronomía internacional, con ingredientes de alta calidad nacional.  El Hotel Casa Santo Domingo se siente complacido de poder ofrecer a sus huéspedes y visitantes una alternativa diferente para disfrutar de exquisitas propuestas culinarias.

“En el restaurante “Refectorio del Prior” preparamos recetas bajo el concepto de “cocina fusión”, mezclando ingredientes de diferentes países y regiones. Se sirven desayunos, almuerzos, cenas y brunch Dominical”, expreso Mario Campollo, Chef Ejecutivo del Hotel.

El menú presenta, platillos salmón y pato, elaborados con ingredientes base de la comida internacional, pero reinventados bajo una perspectiva sutilmente guatemalteca, al emplear sabores como el chile guaque o  reducción de Jamaica.

Entre las entradas de la nueva carta se destacan: La langosta pochada en mantequilla servida sobre raviolo de azafrán relleno de arvejas y queso. El taco abierto  de tortilla negra con camarones en salsa de subanik. Ensalada de sandía marinada servida como camarones, palmito, aguacate, manzana verde, vinagreta de piña.

Los platos fuertes sobresalen: Dúo de carnes- Asado de Tira en cocción al vacío y lomito al sartén, acompañados con ratatouille, puré de broccoli.  Pechuga de pollo en doble cocción con crocante de pepitoria, hongos shitake, edame, gel de pistachos, en una salsa de calabaza al curry con miel de maple. Spaghetti con camarones, tocino crujiente, arveja dulce, hongos, salsa de tomate fresca,  hiervas frescas y queso parmesano, entre otras exquisiteces.

En cuanto a postres se refiere, se podrán encontrar opciones para todos los gustos como Trío de sorbetes (mango, manzana verde y mandarina) montado dentro de espumillas con trufa de chocolate, acompañado de tres salsas: melocotón, fresa, pudin de menta y crocante de chocolate. Créme Brulée de maíz con tuille de vainilla y poporopos acaramelados. Mousse de menta y chocolate blanco con gellée de menta servido sobre praliné de avellanas – Helado de chocolate.

Es importante reconocer la labor del Hotel Casa Santo Domingo, que respalda al equipo de Guatemala y hace posible la participación de sus chefs en eventos internacionales, permitiendo así, el desarrollo profesional de cada uno de ellos a nivel mundial.

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